铁板茄子

　　食谱原料

　　茄子4棵，五花肉50克，香菇15克，柠檬汁10克，葱姜水15克，蒜瓣20克，洋葱20克，葱5克，蚝油2克，盐8克，鸡精1克，料酒5克，生粉5克，老抽2克，白糖1克

　　制作方法

　　1、将茄子洗净，留茄蒂，茄肉用刀对半劈成八条(茄蒂部分不断)，泡入榨好的柠檬汁中，备用;

　　2、五花肉剁成肉末，拌入料酒、生粉、老抽、白糖、少许精盐，码味10分钟，香菇洗净切丁，蒜瓣切成蒜米，洋葱切丝备用;

　　3、取炒锅加油，置旺火上烧热，放入码好味的五花肉末和香菇丁，快速翻炒，盛出备用;

　　4、将浸泡过的茄子，抹上盐放入微波炉内高火加热1分钟，取出备用;

　　5、取铁盘刷上底油，置旺火上将铁板烧热后铺上洋葱丝，另取锅半碗食用油烧沸，在铁板上码好茄子，茄子表面铺上爆炒过的肉末及香菇丁，淋上烧沸的食用油、葱姜水和蚝油，盖上盖子焖2分钟，撒上葱花即可上桌。

　　适用人群

　　怀孕晚期准妈妈

　　健康提示

　　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。茄子，性凉，味甘，属于寒凉性质的食物。夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的准妈妈，尤为适宜。但切不可贪食，否则会容易引起流产。

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