来源:来自网络 2010-01-05 19:02:53
食谱原料
主料:鹌鹑蛋(150克),黄花菜(15克),木耳(水发)(15克),豆腐(15克),火腿(10克),油菜(10克),豌豆(10克)
调料:香油(3克),盐(3克),味精(2克),料酒(15克),淀粉(豌豆)(8克)
制作方法
1.将1个鹌鹑蛋磕开,把蛋清黄分放碗内,其余6个煮去壳;
2.黄花菜,木耳,豆腐剁碎,和在一起加精盐,味精,料酒,香油和蛋清调匀成馅;
3.将每个鹌鹑蛋竖着切开,挖掉蛋黄,把馅填入刮平,再用生蛋黄抹一下,用2粒豌豆点成眼睛,将火腿末和油菜末撒在两边,按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯,上笼蒸10分钟取出装盘。
4.炒锅上火,放入鲜汤,加精盐,味精,料酒,汤沸时用水淀粉勾流水芡,浇在蛋上即成。
适用人群
孕晚期的准妈妈
健康提示
此菜形象逼真,鲜嫩适口,就营养价值来说鹌鹑胜过鸡蛋,含有维生素A、B、C、D、E、K等多种营养素,尤其富含卵磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,而且鹌鹑蛋的血清胆固醇含量较低。
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