产后食谱：清炖黑鲷

产后食谱：清炖黑鲷

　　食谱原料

　　主料：加吉鱼750克

　　辅料：玉兰片15克,香菇(鲜)15克,小白菜15克,猪肋条肉(五花肉)25克

　　调料：盐10克,小葱10克,姜10克,花椒5克,猪油(炼制)30克,胡椒粉3克,黄酒15克,香菜25克,味精3克,香油10克

　　制作方法

　　1.加吉鱼(黑鲷)宰杀治净，在鱼身两则每隔1.3厘米刻上花刀;

　　2.将刻好花刀的鱼投入热油中触一下捞出;

　　3.玉兰片发好，洗净，切片;

　　4.香菇去蒂，洗净，切片;

　　5.小白菜择洗干净，切片;

　　6.猪五花肉切片;

　　7.香菜择洗干净，切末;

　　8.葱去根洗净，一半切段，一半切末;

　　9.姜洗净，一半切片，一半切末;

　　10.勺内加少许熟猪油烧热，放入葱段、姜片和黄酒炝锅，加入配料翻炒，再添汤1000毫升，汤沸撇净浮沫，调好口味;

　　11.再将鱼下勺，改慢火炖至汤约剩500余毫升时，拣除葱、姜、花椒，淋香油盛出，再撒上葱姜末和香菜末即成。

　　适合人群

　　产后妈咪

　　健康提示

　　1.鱼触油时，注意不要上色，以保持肉质软嫩;

　　2.鱼下勺后，文火微沸，以免混汤，保持鱼肉鲜嫩

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