幼儿动手操作能力培养的实践探索(2)

　　我的美食我做主

　　动手操作行为既以生活为内容，也以生活为目标。激发幼儿对生活的积极情感有助于帮助幼儿在动手操作中感受到生活的美好，同时在对美好生活的体验和向往中获得动手操作的乐趣。鉴于前期“筹备自助餐”活动引起了幼儿对美食的关注，教师敏锐地意识到，幼儿对创意料理的兴趣蕴含着他们对美好生活的需要与追求，如何抓住这一契机，既唤起幼儿对美好生活的向往又锻炼幼儿的动手能力，成了活动组织的关键。

　　在“我的美食我做主”活动中，教师首先鼓励幼儿将习得的基本生活操作技能运用于制作日常美食中，蛋挞、芋泥、肉燕、水果沙拉等成了幼儿动手制作的热门美食。在这一过程中，打蛋、搅拌、切块等操作虽然机械繁复，却在幼儿高涨的热情下变得有趣。班级里，幼儿不仅在餐点时间品尝自己制作的美食，还将美食融入角色游戏中。于是，“小吃街”里多了水果沙拉店、甜点店、营养粥店等各种小吃店。美味的美食让小食客们流连忘返、评头论足。怎样让生意更红火，“小老板们”纷纷动起了脑筋：为了更好地宣传产品，有的精心制作宣传海报，设计店牌和妙招，推销店中美食；为了提高买卖效率，有的琢磨清洗和加工水果的便捷技巧，时不时练习切菜等基本功；为了创新食材，有的用薄荷叶、饼干碎和芋泥制成美丽的“芋泥盆栽”；为了美化“产品”，有的用奶油和水果点缀松软的华夫饼、香脆的饼干，在蛋糕胚上进行创意制作……

　　制作美食的热情可以藉由各个传统节日得以延续。端午节到了，教师引导幼儿整理粽叶和粽绳，准备食材，尝试包粽子。当幼儿端详着自己包好的一个个“干姿百态”的豆沙粽、花生粽、咸肉粽时，满足感、愉悦感和成功感油然而生。中秋节来临，幼儿成了小小糕点师，他们将月饼馅放进月饼皮中包好、搓圆，再用模具进行造型。看着一块块香甜的月饼在自己手中慢慢诞生，如同珍宝一样捧着、欣赏着，开心地分享和品味着浓郁的节目味道。过新年了，幼儿在家长的协助下，制作了肉燕、春卷、马蹄糕等传统小吃，以游戏形式自主购买、品尝。之后幼儿还不忘给自己喜欢的小吃投票，推荐前几名的美味小吃进入幼儿园的食谱，幼儿在做小吃、品小吃中度过了一个独特与快乐的新年。热闹的元宵节里，幼儿亲手揉出的一颗颗圆溜溜、热腾腾的元宵出锅了，他们品尝到的不仅是蜜枣、冬瓜糖的甜蜜，酥油、芝麻的清香，更感受到了团圆的幸福与温暖……

　　一系列美食制作活动，促使幼儿在实际操作过程中，将已有经验与现时经验碰撞，满足了幼儿亲身体验真实生活的需求，在制作和享用美食中激发幼儿热爱生活、享受生活、创造生活的同时，有效地培养了幼儿的动手操作能力。

　　亲子社团

　　动手操作能力是自理自助的前提条件，而自理自助又是动手操作能力的重要推助力。在自理自助的意志品质下，动手操作既体现了幼儿发展对幼儿生活的回归，又反映着幼儿健康领域发展与社会领域发展的渗透相联。实现幼儿动手操作与自理自助的相互促进，内容上应密切联系幼儿的日常生活，方式上需注重培养幼儿对待自理自助的情感态度。同时，在幼儿的生活世界里，家庭生活是很重要的主题之一。对幼儿来说，家长是幼儿自理自助的重要他人，家长对待幼儿自理自助的态度直接影响着幼儿动手操作的意识和能力。因此，让家长和幼儿共同体验自理自助的必要性和在自理自助中动手操作的乐趣，是组织活动要思考的问题。

　　“亲子社团”是需要家长与幼儿协作的一种活动，也是家长参与幼儿幼儿园生活的一个名义。“社团”因由家长和幼儿的兴趣而产生，包括了一系列幼儿能够且想做的事情，如戏剧表演社团、自制美食社团、环境美化社团、科学小制作社团等。家长与幼儿可以根据自身的兴趣和特长选择所喜欢的社团，教师与幼儿、家长共同预设活动内容，拟订活动计划，鼓励家长组织幼儿开展各项活动。

　　在亲子社团活动开展过程中，强调家长在互动过程中应注重幼儿自理自助的品格培养，要求家长在活动过程中不包办代替，客观认识孩子的能力与潜力，协助孩子完成确实暂时无法独立完成的任务。如在戏剧表演社团用表演道具装扮自己的环节中，教师在游戏前与家长交流了练习幼儿穿脱技能和穿脱自理的意图，提醒家长既不盲目帮助幼儿穿戴，又要鼓励幼儿用多种道具装扮自己，从戴头饰开始，逐步进阶到穿马甲、穿裙子、披纱巾等。由此，幼儿的生活自理能力在戏剧情节与表演兴致的带动下，在家长的支持鼓励下，自然地进行并提升着。又如，家长与幼儿在科学小制作社团结对进行科学小制作游戏，家长仅作为小制作助手的角色参与游戏，幼儿自主、自助完成小制作的成分越大，  “星级”指数就越高。如在“滚动的海绵宝宝”科学小制作活动中，首先，家长与幼儿共同观赏在斜坡上滚来滚去的“海绵宝宝”，玩“猜猜海绵宝宝的秘密”游戏，激发幼儿制作“海绵宝宝”的兴趣；接着，玩“拆一拆”游戏，家长引导幼儿观察“海绵宝宝”的主要结构与局部特征；玩“找一找”游戏，家长引导幼儿选择适宜的制作材料，寻找未成功的原因，及时进行调整和改进。最终，幼儿在“比比谁的海绵宝宝滚得快”的游戏中，充分体验了靠自己的努力完成小制作的成功感与自豪感，在轻松、愉快的游戏氛围中动手操作能力随之提高。

　　亲子社团活动开展后，教师引导家长与幼儿一起分享活动中的小故事，捕捉幼儿自理自助活动中动手操作的细节，提出下阶段活动设想，支持和促进幼儿获得贴近自身生活的动手操作经验。同时，教师鼓励家长将在亲子社团活动中支持幼儿自理自助的有效方式方法延伸至家庭生活中，让幼儿的动手操作在自理自助的品质推动下渗透于日常生活之中。

　　总之，在培养幼儿动手操作能力的实践中，形式并不是最为关键的问题，对幼儿动手操作情感体验的思考，以及对幼儿真实生活的关注更应该贯穿于教育行为的始终。如此，生发出来的活动联系着幼儿的经验，又回归于幼儿的生活，既满足了幼儿的兴趣，又助其获得了成长的快乐。从这个意义上说，幼儿动手操作能力的养成便无疑是一段自主且快乐的过程。

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