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水立方全麦吐司的做法

来源:美食diy 2017-10-13 23:00:05

标签:吐司面包 面包的做法说两句

  幼教网整理了水立方全麦吐司的做法,希望对大家做饭有所帮助,仅供参考。

  面包有很多种,可是我家独爱吐司。不仅是因为吐司口感柔软,白糖用量随心而定,而且吐司的吃法多多,能与其搭配的食物多多。这次做了水立方全麦吐司,方方正正立体感特别强,看了就招人喜欢呢。

  食材明细

  面包粉(中种面团)  185克

  清水(中种面团)  110克

  鸡蛋 48克(去壳)

  白糖 50克

  牛奶 10克

  面包粉 40克

  全麦粉 50克

  耐高糖酵母(中种面团)3克

  盐 1克

  大豆油 8克

  水立方全麦吐司的做法步骤

  1中种面团:面包粉和耐高糖酵母。

  2耐高糖酵母与清水混合,倒入面包粉中,用筷子搅拌成团,盖上保鲜膜醒发10个小时。

  3主面团原料:中种面团、面包粉、全麦粉、鸡蛋、大豆油、牛奶、白糖、盐。

  4将中种面团、鸡蛋、白糖、牛奶、面包粉、全麦粉放入面包桶中,启动和面程序。

  5面粉等原料成团时,加入盐,继续和面。

  6面团能拉出薄膜时,加入大豆油,继续和面。

  7当面团揉到能拉出大片的薄膜且面团很光滑时,取出面团,整理形圆形,放入盆中,盖保鲜膜发酵。

  8面团膨胀到2倍大,用手指戳洞,不回缩,不塌陷时,表明发酵完成。

  9面团从盆中取出揉搓排气后分成4等分,揉圆静置10分钟。

  10取一个小面团,擀成椭圆形。

  11从上、下两侧往中间折叠,再用擀面杖擀一下。

  12再从上往下折叠两下,成一个长的、圆柱形的面团。依此将其它3个面团都做好。

  13将面团放入学厨水立方吐司模具中,盖上盖,放室内温暖处饧发。

  14当面团到达模具九分满时,预热烤箱上火170度,下火175度,预热完成将模具放入烤箱上火170度,下火175度,烤箱中层,烤制35分钟,取出晾凉即可。

  小窍门

  1、烤箱的温度设定要根据自家烤箱的特性设置。

  2、液体的添加量,要根据面粉的吸水性确定。

  3、面团要揉到能拉出结实的薄膜才能做出好的吐司。

  4、该配方的白糖量不是很甜,喜欢甜的可以加量。

  使用的厨具:电烤箱

 

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