鸡蛋炒肉

　　用料：

　　鸡蛋2个，瘦肉80克，木耳、黄花菜、香菇适量，葱姜适量，盐2克，生抽1勺，黄酒1勺，水淀粉适量，胡椒粉少许，香醋少许，芝麻油数滴。

　　做法：

　　1、木耳、黄花菜、香菇泡发泡净，香菇切宽丝。

　　2、瘦肉切丝，黄瓜切片。

　　3、瘦肉丝中加入盐和胡椒粉抓匀，再加少许水淀粉抓匀，最后滴数滴芝麻油抹匀腌制10分钟，黄瓜片洒少许盐腌10分钟挤去水分。

　　4、鸡蛋加少许盐和黄酒打匀。

　　5、热锅热油，倒入蛋液。

　　6、边炒边用铲子切成大块，完全凝固后盛出。

　　7、原锅下肉丝，炒散后加入姜丝炒至完全变色后盛出。

　　8、原锅加少许油，下葱白和香菇炒出香味。

　　9、下木耳和黄花菜翻炒均匀，烹入少许黄酒，加生抽和少量水稍焖。

　　10、下黄瓜片。

　　11、下肉丝炒匀。

　　12、下鸡蛋，沿锅边烹入少许香醋翻匀即成。
 

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