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自制美食:鸡腿菇鲤鱼汤

来源:本站原创 2009-11-10 21:10:21

说两句

  秋冬是鲤鱼最肥美的时候,食味最足。冬天若肉类过多或饮酒过多,喝梅子鲤鱼汤,有开胃醒酒怡神的功效。今天我们介绍另一款特别的鲤鱼靓汤,配料有鸡腿菇和牛奶,汤浓味鲜,还含丰富的蛋白质、矿物质、维生素,具有消除疲劳、促进新陈代谢、调理食欲、助消化的作用。

  3-4人份

  做法:

  1.洗净剖好的鲤鱼,切几段;

  2.鸡腿菇洗净,切片;枸杞子洗净稍浸泡,葱切段;

  3.拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄,加入生姜和清水,武火煮沸后转中小火煮20分钟;

  4.放入鸡腿菇、枸杞子、牛奶、葱段,再焖10分钟,下盐调味即可食用。

  功效:

  开胃健脾、利水消肿、安胎通乳。

  ●靓汤心水

  鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用手捏住,轻轻用力,即可抽掉。

  ●美食科学堂

  鸡腿菇

  鸡腿菇又叫毛头鬼伞,让人毛骨悚然的名字,但它本身其实长得洁白可爱,形似鸡腿,肉质味道似鸡丝而得名,广州话也称其“鸡菇”。鸡腿菇还具有高蛋白,低脂肪的优良特性,更是一种药用蕈菌,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。

  鸡腿菇是煮斋菜的一味好材料,先用植物油爆香洋葱,再把切成片的菇伴在一起炒,加入青瓜及灯笼椒的话,风味更佳。简单点的话,就这么把煮好的菇蘸蚝油来吃也不错。

  另一方面,鸡腿菇含有丰富的食物纤维有助于将肠内的胆固醇、有害物质、老化废物排出体外,因此可和多胆固醇的动物性食品一起烹调,像鸡腿菇炒肉片、鸡腿菇咸肉、鸡腿菇拌猪肚、鸡腿菇烧蹄筋等。

  除了鲜鸡腿菇,干菇、盐水菇、罐头菇都深受欢迎,烹饪方法和鲜菇差不多,炒、炖、煲汤皆可。

 

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