闽菜：葱油鸡

　　闽菜：葱油鸡

　　[原料/调料]

　　鸡1只(约2斤)、葱丝1/2杯、姜丝1/2杯、胡椒粉少许、油4大匙

　　调味料Ａ：

　　盐1大匙、米酒2大匙、味精少许、葱5段、姜片5片

　　调味料Ｂ：

　　太白粉1/2大匙、水1大匙

　　[制作流程]

　　(1)先把鸡处理干净，擦乾水份，用调味料Ａ均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。

　　(2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。

　　(3)起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料Ｂ芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。

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