闽菜：滑蛋虾仁烩饭

　　闽菜：滑蛋虾仁烩饭

　　[原料/调料]

　　虾仁12尾、豌豆1大匙、太白粉水(太白粉1/2大加水2大匙)、红萝卜丁1大匙、香菇丁1大匙

　　蒜末1/2大匙、蛋2个、热白饭1碗、米酒1/2大匙、太白粉1/2大匙、盐1/2小匙、糖1小匙

　　盐1小匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1/2小匙、白醋少许

　　[制作流程]

　　(1)将虾仁先用腌料腌10分钟，蛋打散成蛋汁备用。

　　(2)起油锅，放入蒜末爆香，依序放入豌豆、红萝卜丁、香菇丁拌炒3分钟后放入腌好的虾仁及水，煮滚后加入调味料改小火续煮。

　　(3)将蛋汁顺时针方向淋入锅中拌动约1分钟，加入调匀的太白粉水芶芡至浓稠状，即可起锅淋在白饭上食用。

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