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自制美食:温馨白菜卷

来源:幼教网 2009-10-21 19:29:09

说两句

  精致温馨白菜卷

  原料:白菜、韭菜、豆腐、蛋清、虾糜、葱姜末、胡萝卜末、淀粉、番茄酱

  做法:将豆腐切成小块放入沸水中煮,同时在沸水中加入点盐以去除豆腥味。煮好的豆腐捞出后,沥干水分待用。

  煮完豆腐,再取一片白菜做为菜卷外面的皮,因为生的白菜比较脆,非常容易碎,所以这里需要放入水中稍微烫一下,待白菜皮稍微软一些即可。而配料之一的韭菜也稍微烫一下,因为是做帮菜包的绳子用,所以也是微熟即可。最后将烫完的豆腐、白菜、韭菜放在冷水中浸泡一下,增加些韧性即可。

  烫完食材,再将豆腐捏碎,加入白菜末,加入虾糜,葱末,姜末,搅拌起来,为了让味道更鲜美,再加入些蛋清,放盐,放糖提鲜,放一点芝麻油,拌好待用。

  将白菜皮切成正方型,包入拌好的馅料,再用2根韭菜丝十字形扎起来即可,包扎完的白菜包再上锅蒸10来分钟。

  上锅蒸的同时将番茄酱倒入锅中翻炒,制成番茄沙司,待包菜包蒸熟之后,淋在上面调味即可。

  这道菜最大的特点就是简单、清淡,因为原料除了虾之外,都是素的,可是称的上是一道精致又温馨的小菜。

 

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