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咖啡蛋糕卷

来源:网络资源 2009-10-21 12:48:46

说两句

  咖啡蛋糕卷

  口味:甜味

  工艺:烤

  咖啡蛋糕卷的制作材料:

  主料:鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克

  辅料:咖啡15克,牛奶20克,泡打粉2克,塔塔粉1克

  调料:白砂糖105克,色拉油40克,盐1克

  教您咖啡蛋糕卷怎么做,如何做咖啡蛋糕卷才好吃

  1.即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶备用;

  2.蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;

  3.再放入色拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀,成蛋黄面糊;

  4.蛋白先加入过筛后的塔塔粉,搅拌至发泡;

  5.再分次放入细砂糖(共80克)一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;

  6.先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀;

  7.再将剩余加入拌匀,即成蛋糕体面糊;

  8.取烤盘,于内层铺上一层白报纸,将蛋糕体面糊倒入;

  9.抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;

  10.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下;

  11.另一面均匀抹上咖啡奶油酱,于开头部分约2厘米处浅切一刀,再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可;

  12.于蛋糕卷表面挤上适量咖啡奶油酱花(150克)装饰即可。
 

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