湘菜：祁阳笔鱼

　　湘菜：祁阳笔鱼

　　【所属菜系】湘菜

　　【特点】肉质细嫩，甘甜可口，油而不腻，浓香四溢

　　【原料】

　　鲜笔鱼（重约1000克），姜15克、红辣椒30克、葱20克，酱油25克，绍酒类5克，精盐1.5克，味精1克，湿淀粉

　　【制作过程】

　　1、将笔鱼宰杀冼净,沥干,切成4厘米长、2厘米宽的骨牌块。

　　2、红椒去籽，和姜分别切成丝。葱白切成段，葱叶切成葱花。

　　3、炒锅上旺火，下猪油60克，烧至八成热，放入鱼块翻炒几下，加红椒、姜、葱白、绍酒、精盐、酱油，煸炒一下，放入鲜汤，焖烧两三分钟，至汤汁收紧，再加入味精、猪油30克、葱花，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，撒上胡椒粉即成。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问幼教网，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看