湘菜：龙凤葡萄珠

　　湘菜：龙凤葡萄珠

　　【所属菜系】湘菜

　　【特点】色型悦目,味道鲜美。

　　【原料】

　　鸡胸肉250克，草鱼肉250克，油菜叶300克，葱汁，姜汁各20克，鸡蛋1个，盐，味精，老抽酱油，绿菜汁各少许

　　【制作过程】

　　（1）鸡肉，草鱼肉分别制泥，分别加入鸡蛋液，淀粉，葱，姜汁，盐，味精调味。

　　（2）油菜取绿汁，加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。

　　（3）起锅放水烧开后，将两种泥分别氽成栗子般大小的丸子，漂起时捞出。

　　（4）锅上火倒入菜汁，加少许盐，用水淀粉勾成玻璃芡，下鱼丸，淋明油出锅。

　　（5）再起锅入少许油烧热，下入番茄酱，加白糖，白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入鸡丸，淋明油即可。

　　（6）将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。

　　特点：色形悦目，味道鲜美。

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