湘菜：煮发芽豆

湘菜：煮发芽豆

　　≮美食原料≯

　　蚕豆250克，香油10克，精盐4克。

　　≮美食做法≯

　　1、将蚕豆洗净，放入盆内，加温水浸泡，见豆变软后，捞入竹篮内，盖上湿潮布，放在温度较高的厨房内，每天淋6-8次，经七八天即由芽发出，待蚕豆的芽都长到1厘米长时，即可取出洗净。

　　2、将发芽豆芽放入锅中，加入清水，用旺火烧开，改用小火焖至1.5-2小时，芽豆酥烂，加上精盐调味，继续煮片刻，即可盛入碗内，食时浇上香油。

　　≮美食特色≯

　　豆制酥烂，清鲜香浓。

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