湘菜：红油茭白丝

湘菜：红油茭白丝

　　材料：

　　茭白300克

　　辅料：

　　香菜20克,辣椒(红、尖)50克,

　　调料：

　　味精1克,盐4克,香油5克,辣椒油10克,姜5克,大蒜（白皮）2克

　　做法：

　　1.先将姜洗净，切片，再切丝；

　　2.辣椒切丝；香菜切成小段；

　　3.茭白笋先切成大约6公分长的小段，再切成细丝；

　　4.用3克匙盐抓腌至茭白笋变软，冲洗干净，再沥干水分；

　　5.将香菜、辣椒、姜丝、蒜、茭白丝及调味料（味精1克、盐1克、香油5克、红油10克）一起拌均匀；

　　6.浸腌8～10分钟左右，待其入味，即可食用。

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