闽菜：焖糟羊肉

闽菜：焖糟羊肉

　　主料：

　　羊肉(肥瘦)(750克)

　　辅料：

　　白萝卜(100克)

　　调料：

　　红糟(50克)、盐(5克)、料酒(15克)、白砂糖(10克)、姜(5克)、味精(2克)、花生油(50克)

　　制作工艺

　　1.羊肉（羊肋肉）切成5×3厘米的块；

　　2.白萝卜洗净，切菱形块；

　　3.羊肉块下沸水锅焯水，去掉血水和腥味；

　　4.红糟用刀剁细；

　　5.锅置旺火上，下花生油，六成热时，先将姜末、红糟下锅煸炒出香味；

　　6.再下白萝卜块、羊肉、精盐、白糖、料酒炒1分钟；

　　7.再倒入上汤750毫升，改用小火慢慢烧1小时左右，待羊肉烂入味即成。

　　工艺提示

　　先大火炝后小火焖，烧至羊肉熟烂即可。

　　菜品口感

　　糟香扑鼻，味偏甜，质地滑润适口。

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