鲁菜：人参焖鸭子

鲁菜：人参焖鸭子

　　主料：

　　鸭1500克,人参15克

　　调料：

　　桂皮10克,大葱25克,姜20克,酱油30克,料酒15克,白砂糖20克,味精2克,大豆油100克,八角5克

　　特色：

　　形状完整，色红油润，香烂味醇，营养滋补。

　　做法：

　　1.将鸭子（净膛肥鸭1只）洗净，沥干水，抹上酱油，放入七成热油中炸至呈金红色捞出。

　　2.将人参用开水洗净泥土，上屉蒸烂，放炸好的鸭膛内。

　　3.锅内放入鸡汤2000克、鸭子、酱油、桂皮、白糖、料酒、葱、姜、大料烧开，用小火慢焖两小时左右，至鸭肉熟烂，汤干时，加味精，将鸭脯朝上放入盘内即成。

　　制作要诀：

　　因有过油炸制过程，需准备大豆油约1500克。

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