鲁菜：凉拌蚬子

鲁菜：凉拌蚬子

　　主料：

　　蚬子600克

　　辅料：

　　柿子椒100克

　　调料：

　　小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克

　　特色：

　　味道鲜美，肉嫩可口。

　　做法：

　　1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；

　　2.大蒜、姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；

　　3.往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；

　　4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

　　制作要诀：

　　放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬子时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。

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