苏菜：苏式熏鱼

苏菜：苏式熏鱼

　　主料：

　　鲩鱼1条（约500克左右）

　　辅料：

　　葱2棵（切段），姜2片，八角3粒，花椒1小椒，花雕酒1/2杯

　　调料/腌料：

　　（a）生抽3大匙。

　　（b）水1杯，老抽4大匙，生抽1大匙，砂糖6大匙

　　制作过程

　　(1)用少许油将姜葱略爆，倒入b料，八角及花椒，煮滚后用小火熬成浓汁，加一大匙花雕酒。

　　(2)鲩鱼洗净，剖成二块后，再切成约寸半得长条，用a料腌约15分钟。

　　(3)将约半锅油，烧至九成熟热，放入鱼块，炸至金黄，捞起，即放入作法1得浓汁内浸泡半天，然后捞起上碟即可食用。

　　备注说明

　　备注：将鲩鱼炸得香脆些，浸卤汁时才不会弄散鱼肉，浓浓得汁液配上鲜甜得鲩鱼，实在令人胃口大开。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问幼教网，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看