苏菜：白鲞玉脂

苏菜：白鲞玉脂

　　主料：

　　咸鱼中段200克，绢豆腐2盒

　　辅料：

　　葱丝少许，红椒丝几根，姜3片

　　调料/腌料：

　　味精各少许，，黄酒50克，上汤鲜露2克，油40克

　　制作过程

　　1．豆腐切片排放在盘里，鲞鱼切块铺放在豆腐上，加入黄酒、姜片、上汤鲜露和少许水，上笼蒸8分钟左右，取出，加少许味精。

　　2．锅内放少许油，烧热后投入红椒丝、葱丝爆香热浇在豆腐上即可。

　　备注说明

　　特色：咸鲜合一，豆腐滑嫩。

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