浙菜：烟熏杏桃

浙菜：烟熏杏桃

　　主料：

　　田鸡400克

　　辅料：

　　茶叶10克

　　调料：

　　味精2克,盐2克,料酒10克,大葱10克,姜5克,白砂糖30克

　　做法：

　　1.田鸡剥皮，头，脚去掉，处理洗净后，将田鸡后腿反折于背上。

　　2.锅内注水，加味精、盐、酒、葱（切末）、姜（切末）与田鸡，开小火焖煮5分钟后，捞起沥干。

　　3.锅内放茶叶、糖，铺上铁网，将田鸡平铺网上，开大火焖煮2分钟，拿出铺在盘中。

　　4.将糖、水烧热，分沾田鸡上，即成美味的烟熏杏桃。

　　制作要诀：

　　此处杏桃即指田鸡。

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