浙菜：凤尾笋

浙菜：凤尾笋

　　主料：

　　春笋300克

　　辅料：

　　小麦面粉200克

　　调料：

　　甜面酱50克,番茄酱50克,盐3克,味精3克,发酵粉3克,椒盐5克,花生油150克

　　特色：

　　此菜色黄亮，形如鸟尾，笋肉嫩香脆。

　　做法：

　　1.将春笋嫩段（笋尖、笋皮去净），每支竖剖成16条，在冷水中约浸40分钟，至笋弯曲时，捞起，沥干水分；

　　2.将面粉、盐、味精、发酵粉，放入碗内，用冷水适量调成稠糊，待用；

　　3.炒锅置旺火上烧热，下花生油烧至七成热，将笋条挂上稠面糊，逐条下锅氽炸（先炸的先捞起）；

　　4.最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘；

　　5.上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。

　　制作要诀：

　　备熟花生油1000克，实耗约150克。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问幼教网，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看