潮汕菜：爽口牛丸

潮汕菜：爽口牛丸

　　【菜谱功效】

　　补虚养身调理贫血调理青少年食谱

　　【菜品口感】

　　口味：咸鲜味

　　【制作材料】

　　主料：牛肉(肥瘦)(500克)

　　辅料：淀粉(蚕豆)(20克)

　　调料：小葱(30克)、盐(3克)、味精(3克)、白砂糖(2克)、胡椒粉(1克)、猪油（炼制）(5克)

　　【制作工艺】

　　1.将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料；

　　2.把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5分钟；

　　3.剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；

　　4.挤好的丸子浸入冷水盆内；

　　5.把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺；

　　6.12分钟捞起放入冷水里浸1分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油；

　　7.用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。

　　【工艺提示】

　　1.氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；

　　2.拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问幼教网，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看