您现在的位置:幼教 > 美食厨房 > 家庭食谱 > 正文

上海菜:明珠鲍鱼

来源:来自网络 2009-09-24 23:23:23

说两句

上海菜:明珠鲍鱼

  工艺:烧

  口味:咸鲜味

  主料:鲍鱼干(150克)、鸽蛋(150克)

  辅料:火腿(25克)、油菜心(100克)、淀粉(蚕豆)(15克)

  调料:黄酒(15克)、姜(5克)、味精(2克)、盐(5克)、小葱(2克)、猪油(炼制)(20克)

  类别:上海菜

  ·制作工艺

  1.水发鲍鱼用清水洗净,正反两面剞兰花刀,放入盛器内;

  2.鲍鱼内加葱结、姜片、黄酒、鸡汤上笼蒸熟;

  3.鸽蛋清水煮熟,去壳;

  4.油菜心洗净待用;

  5.炒锅置旺火,下猪油,烧至五成热,将菜心汆至断生取出;

  6.炒锅倒去油,回置火上,加鸡清汤250毫升,下鲍鱼、鸽蛋,加盐、味精烧开;

  7.烧开后先取出鲍鱼放在盘中,再将鸽蛋与菜心分别摆放在鲍鱼的两旁;

  8.锅内原汁用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油少许,出锅浇在鲍鱼、鸽蛋和菜心上面,撒上火腿片即成。

  ·工艺提示

  1.鲍鱼无鲜味,需用鸡清汤煨制,两面剞兰花刀,易于得味;

  2.菜心保持碧绿鲜嫩,增加菜肴色泽;

  3.鸽蛋去皮后应完整勿碎,造型美观。

  ·菜品口感

  鲍鱼味鲜,鸽蛋爽滑,菜心清口,荤素交融,色泽美观。

 

  相关推荐:

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

   欢迎使用手机、平板等移动设备访问幼教网,幼儿教育我们一路陪伴同行!>>点击查看

  • 欢迎扫描二维码
    关注幼教网微信
    gh_5735a1f9f07c

  • 欢迎扫描二维码
    关注奥数网微信
    ID:aoshu_2003

热点专题

  • 幼儿园教学课件:奇特的建筑
  • 幼儿教学课件:小鱼的梦
  • 河头幼儿园“帮水宝宝搬家”

[幼儿园英语课件]幼儿园英语课件:认识时间

[幼儿园英语课件]幼儿园英语课件:A Apple

幼升小

幼升小资讯

幼升小政策

幼升小择校

幼升小指导

学区房

幼升小真题

重点小学

上海小学

广州小学

深圳小学

成都小学

武汉小学

南京小学

北京一类幼儿园

海淀区幼儿园

西城区幼儿园

东城区幼儿园

朝阳区幼儿园

其他区幼儿园

幼儿园资讯

教师园地

幼儿园说课稿

幼儿园教案

教学论文

幼儿园课件

幼儿园教师心得

幼儿园评语

少儿教育

胎教

早期教育

入园必读

潜能开发

艺术培养

家庭教育

儿童乐园

科普知识

图书推荐

睡前故事

成语故事

童话故事

唐诗宋词

孕育指南

时尚妈咪

健康宝贝

美食厨房

趣味数学

健康饮食

专家答疑

-->