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川菜:红橘粉蒸牛蛙

来源:来自网络 2009-09-17 21:32:04

说两句

川菜:红橘粉蒸牛蛙

  菜谱名称

  红橘粉蒸牛蛙

  所属菜系

  川菜

  制作材料

  主料:牛蛙300克甘薯200克

  辅料:橘子200克蒸肉粉15克豆瓣25克

  调料:盐5克甜面酱20克姜10克味精2克胡椒2克菜籽油15克香菜10克

  制作工艺

  1.将牛蛙宰杀后洗净,切块;

  2.红橘用刀于1/3处雕成齿形后取下成盖,掏出橘瓣另用;

  3.红苕切成1.5厘米见方的丁待用;

  4.郫县豆瓣剁细,加入所有姜米、盐、味精、胡椒、菜油、蒸肉粉调匀,再放入牛蛙及红苕拌匀;

  5.上笼蒸熟后舀入红橘壳内;

  6.再上笼蒸约5~6分钟,取出装盘,盘边点缀香菜即成。

  工艺提示

  1.宜用大火快速蒸熟,以防牛蛙上水散松;

  2.牛蛙、红苕在橘壳内蒸制时间不宜长,否则橘壳会变形。

  健康提示

  1.橘皮内含橙皮甙、柠檬酸及柠檬烯等营养素,具有防癌功效;

  2.牛蛙更是高蛋白、低脂肪、低糖的营养佳品,合烹成菜后营养全面合理均衡。

 

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