首尔第二厉害的美味：红豆汤

　　导读：想起我喜欢的那本《台北小吃札记》。倘若舒国治要写一本《世界小吃札记》，这间“首尔第二”的红豆糊一定会被他列入其中。

　　去首尔旅行。启程前照例做了一番功课，关于当地的特色餐厅。其中有一家历史悠久的小店，它的店名非常有意思，叫“首尔第二厉害的美味”，简称“首尔第二”。

　　红豆汤

　　查了很多资料，包括问了好几个当地的朋友，没有人确切地知道这个店名的含义。官方的解释是说，店主想要借这个名字表明尽心尽力为客人制作美食的意思。我只能把它理解成韩国式谦逊和幽默，想来他们不愿意说“首尔第一”这样咄咄逼人的自大话语。而且这同时也是成功的策略——当他们自己主动表明了“第二”的位置，后人也不好意思再自封第一。

　　这家店其实是延续三清洞韩屋村命脉的传统茶屋，1976年开业至今。建筑风格从外到内都呈现复古的怀旧情怀，像是电影《八月照相馆》里的场景。它的招牌出品是红豆糊，也有翻译成“红豆汤”或者“红豆粥”的。店里洋溢着浓郁的红豆融合了肉桂的香味。柜台后，是两三位老奶奶在专心地烹调。

　　我们直接叫了一人一碗红豆糊。除了红豆之外，里面还加了栗子、银杏子、糯米团、肉桂等，颜色和谐，造型温婉，卖相甚佳。红豆糊浓稠绵密，甜中又略带一点点咸，别有一番风味。我尤其酷爱那一小块糯米团，柔滑中带着Q劲。

　　我研究过的资料里说，这个店除了红豆糊以外，也卖别的韩式甜品和汤。我的韩国朋友坚持说，他们只卖红豆汤一种食品。这时正好有三个日本女人进来，她们捧着菜单研究讨论了至少有五分钟，于是我向我的朋友展示出胜利的笑容。结果端上来的，是三碗跟我们吃的一模一样的红豆糊。这一次，轮到朋友向我展示出胜利的笑容。

　　跟店里的老奶奶聊天，她告诉我们小店的主人原是学韩方药茶的，所以开了这家店卖茶。后来在菜单上加上了红豆糊，没想到它从此成了镇店之宝。

　　想起我喜欢的那本《台北小吃札记》。倘若舒国治要写一本《世界小吃札记》，这间“首尔第二”的红豆糊一定会被他列入其中。因为这个店符合舒国治选择店铺的一贯原则，例如专注于一种食品，古法制作，风味地道，平民风格等等。

　　从“首尔第二”心满意足地出来，在艺术气息浓郁的三清洞街道上闲逛。朋友向我解释这个地名的由来:山清、水秀、心宁静，是为三清。我忍不住微笑着说:“那一碗第二厉害的第一红豆糊，确实让我心宁静。”

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