家庭靓汤：北芪炖鲈鱼

家庭靓汤：北芪炖鲈鱼

　　中药北芪炖鲈鱼，具有补中益气、健胃、生肌之功效，为时下节气之靓汤。同时广东民间常用以治疗小儿消化不良，妇人妊娠水肿、胎动不安等症，亦可用于术后促进伤口生肌愈合。

　　北芪性微温，味甘，功能益正固表、利水消肿、生肌。《本草经》说它能“补虚”、“主小儿百病”；《名医别录》认为它“主妇人子脏风邪气”。

　　鲈鱼肉细嫩、味鲜美，有滋补的功能。《本草备要图说》记载它“益筋骨，和肠胃，补中益气，亦能安胎”。

　　材料：北芪20克、红枣3个、鲈鱼1条(约250～500克)、生姜3片。

　　烹制：北芪洗净，稍浸泡；红枣洗净、去核；鲈鱼宰洗净，去鳞、鳃和肠脏。然后与生姜一起放进炖盅内，加入清水1000毫升(约4碗水量)，下少许生油。隔水炖3小时便可。

　　进饮时方调下适量食盐，此量可供2～3人用。

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