惊艳你味蕾的鱼子酱美食(2)

　　每款鱼子酱都会根据传统附上多款配料，包括鲜忌廉、洋葱粒、牛油、蛋白碎及蛋黄碎，让客人混合鱼子酱一同食用。

　　所谓的鱼子酱是从雌性鲟鱼身上取出的鱼卵制成，而全球九成的高级鱼子酱均产自伊朗、俄罗斯、阿塞拜疆及哈萨克包围的里海，其中以近伊朗地区的水温、盐分及食物量最佳，均为鲟鱼提供了最理想的生长条件。鲟鱼可说是原始的“活化石”，自侏罗纪时代后即保持现有的形态，虽然全球约有二十多种鲟鱼，但只有三种被筛选为制造鱼子酱的原材料：Beluga、Oscietrer及Sevruga。

　　而CaviarKaspia便主要出售此三种野生鲟鱼鱼子酱，以及多款养殖鲟鱼，如RoyalBaccari、ImperialBaeri、OscietreTradition等等，当中以ImperialBaeri的味道细腻及略带碘味，而且价钱相宜最受大众欢迎。不过如想一次性品尝最顶级的野生鱼子酱，亦可以用近万元的价钱一次吃到三款野生鱼子酱的“TheImperialTrilogyofCaviar”，一定能满足你的口腹之欲。

　　作为欧洲以外首家分店的CaviarKaspia，占地约二千平方呎，尽显当代魅力。由国际知名艺术家、平面及珠宝设计师JeanGrisoni监督设计，运用石柱代替墙壁围绕餐厅，提高了用餐区的空间感，除了时尚感，店内亦保持了巴黎的韵味，以天蓝色的天花板与Kaspia标志上的鲟鱼颜色互相映衬。

　　BakedPotatowihtCaviarBeluga，用上顶级的Beluga鱼子酱（25克），放在焗脆的薯壳及煮好的薯蓉上，混在一起来食，卜卜脆的鱼子酱、香滑的薯蓉，一放上桌便要以最快速度吃完。

　　在Kaspia除了可以品尝到他们自家精制的鱼子酱外，亦设计了多款精致的菜式，将鱼子酱与热食一同配合，引发出与众不同的复杂口味。如以顶级的Beluga鱼子酱与薯蓉一起拌来吃，冰冷的鱼子酱与热腾腾的焗薯蓉，两者合一，不单提升了鱼子酱的鲜味，更有着独特的口感。

　　在进食鱼子酱时，最好伴以冰冻的白伏特加酒，其浓厚的口感、中性的味道，最能衬托出鱼子酱的鲜美，另外香槟及干白酒亦适合搭配鱼子酱，有助于提升味觉体验。

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