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湘菜：红煨方肉主料：猪五花肉1250克。调料：熟猪油100克，精盐5克，味精1.5克，葱15克，姜15克，酱油50克，甜酒原汁50克，桂皮15克，冰糖50克。[制法]1.将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，下入
2009-10-19
湘菜：湘式烤茄子做法一：原料：大茄子1200克（约每只400克）、番茄200克，花生200克，蘑菇250克，葱头100克，面包粉150克。调料：色拉油150克，香菜40克，蒜瓣20克，奶油300克，薄荷草末、牛膝草末各20克，精盐适量
2009-10-19
湘菜：米椒韭花炒田螺肉主料：鲜田螺肉600克，朝天椒50克，鲜韭花30克，鲜紫苏10克。调料：茶油110克，豆瓣酱10克，料酒10克，盐5克，醋6克，酱油5克，味精1克，姜10克，淀粉10克，香油8克。制法1、活的小田螺用牙签
2009-10-19
湘菜：木桶辣子虾特点虾皮酥脆肉弹牙。点评这道菜让人立刻想到了粤菜里的盐焗虾做法材料是基围虾，把虾处理干净之后用竹签插好，之后用湖南干辣椒、蒜子，待腌制入味后再入油炸熟放入裹好锡纸的木桶里，最后一道工序
2009-10-19
湘菜：辣椒炒猪肚片基本特点色艳味美。基本材料白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。为食街制作①将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。
2009-10-19
湘菜：纸包百灵菇主料：百灵菇300克。辅料：姜，葱，粗盐。调料：胡椒，精盐，味精，蚝油，玉米粉。做法将百灵菇加入些许蚝油后，加入胡椒、鸡粉入锅清煎小会；出锅后放入少许花酒，再入屉蒸熟；取出来切成片状并抹
2009-10-19
湘菜：火焰羊排主料：鲜羊排750克，姜末10克，蒜蓉5克，鸡蛋2个，葱100克。调料：盐10克，味精10克，花生酱5克，芝麻酱5克，吉士粉10克，生粉10克，香油10克，料酒15克，辣妹子酱15克，色拉油2000克（实耗50克），白
2009-10-19
湘菜：虾仁鱼肚【主料辅料】油发鱼肚..100克、鸡蛋清....1个鲜虾仁....75克、百合粉....10克熟瘦火腿...25克、面粉.....25克熟鸡肉....25克、湿淀粉....50克水发香菇...25克、绍酒.....50克鸡清汤...500克黄醋.....1
2009-10-19
湘菜：翡翠丝瓜排主料：猪肉(肥瘦)400克,丝瓜600克调料：大葱10克,姜20克,芡粉10克,香油1克,盐2克,味精2克做法：1.将猪肉切末；葱，姜切末，将葱，姜，猪肉和盐1克、味精1克一起搅拌均匀做成馅料。丝瓜去皮，切3厘米
2009-10-19
湘菜：火腿川豆特色：红绿相间，鲜艳味美。主料：蚕豆750克,火腿100克调料：香油50克,盐5克,味精1克做法：1.将川豆荚子剥去外壳洗净，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。2.火腿切成同川豆一样大小的叮3.烧沸香油，
2009-10-19
湘菜：红油茭白丝材料：茭白300克辅料：香菜20克,辣椒(红、尖)50克,调料：味精1克,盐4克,香油5克,辣椒油10克,姜5克,大蒜（白皮）2克做法：1.先将姜洗净，切片，再切丝；2.辣椒切丝；香菜切成小段；3.茭白笋先切成大
2009-10-19
湘菜：酸豆角炒回锅肉主料：酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。制法1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉
2009-10-19
湘菜：干锅鹅肠主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱３克。制法1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的
2009-10-19
湘菜：麻辣仔鹅主料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克。制法1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁
2009-10-19
湘菜：芷江葱把鸭主料：仔麻鸭1只重约600克，带皮五花猪肉100克，鲜红椒10克。调料：色拉油150克，料酒8克，甜面酱8克，葱10克，生姜10克，精盐4克，味精2克，清水约500克。制法1、鸭子宰杀后放尽血，将鸭脚剁下放入
2009-10-19
湘菜：玉米棒炖猪脚配料:猪脚750克。玉米棒400克。植物油50克，精盐3克，味精3克，白糖1克，料酒5克，胡椒粉3克，姜5克。，葱5克，鲜汤1000克。特色:汤汁鲜香，营养丰富。操作:1、将猪脚烙毛刮洗干净，从中劈开，砍
2009-10-19
湘菜：铁板瓦子鱼配料:瓦子鱼500克。小米辣10克，四川泡菜10克，味精3克，鸡精4克，美极厨师调味汁10克香菜未5克，生粉15克，色拉油100克，锡纸一张。特色:肉质鲜嫩，口感香辣。操作:1，将小米辣和四川泡菜剁碎挤干
2009-10-19
湘菜：干锅野鸭配料:野鸭1只（约重750克）。青、红椒各25克。植物油50克，精盐2克，味精2克，料酒50克，鸡精粉1克，白糖1克，豆瓣酱10克，剁椒5克，八角、桂皮、白蔻、草果、香叶、整干椒各2克，葱30克，姜30克，蒜
2009-10-19
湘菜：三色百叶【所属菜系】湘菜【特点】三色相间，菜美观，口味鲜，酸辣香浓。【原料】鲜牛百叶300克，青豆5克，香菇2克，红尖椒5克，干辣椒1克，酱油２克，盐2克，醋10克，味精2克，料酒4克，淀粉3克，情油5克，香
2009-10-19
湘菜：砂锅炖狗肉原料:狗肉1500克。冬笋80克、香菇（鲜）50克、豆腐(南)80克、圆白菜250克、香菜250克、大蒜50克。猪油（炼制）100克、料酒50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、桂皮25克、大葱15克、姜15克、辣椒(红
2009-10-19
徽菜：大蒜炒鲨鱼[原料/调料]鲨鱼4两，蛋白1/2个，太白粉1小匙，青蒜4两，辣椒1条，姜片2～3片，高汤2小匙，盐1小匙，米酒少许，胡椒粉少许[制作流程](1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10分
2009-10-19
徽菜：蜜糖地瓜[原料/调料]地瓜1斤果糖(或蜂蜜)3大匙[制作流程](1)地瓜洗净去皮后，再次洗净沥乾，切成约0.7公分厚片备用。(2)将烤架刷净后，放在碳火上，在烤架上排好地瓜片(分多次烤)，等烤至约半熟后，再一一翻面
2009-10-19
徽菜：香烤甜不辣[原料/调料]甜不辣圆片状1/2斤(有加牛蒡丝亦可)，甜不辣条状1/2斤调味料A：酱油膏2大匙，沙拉油1/2匙，生辣椒(切片)1/2根，果糖2/3大匙调味料B：甜辣酱2大匙[制作流程](1)先将甜不辣用竹签串好：圆
2009-10-19
徽菜：萝卜糕便当[原料/调料]萝卜糕1/2斤，火腿肉4片，蛋1个，葱花1大匙，柳丁1/2个(切片)(1)盐1小匙，胡椒1小匙(2)甜辣酱1大匙[制作流程](1)将萝卜糕切成4片(约1.5公分厚)，用烧热的锅加入1大匙油，一起放入锅内煎
2009-10-19
徽菜：年糕饺[原料/调料]年糕300公克，水饺皮约30张[制作流程](1)将年糕切成可包入水饺皮的适当大小方块，全部切好备用。(2)取1张水饺皮，将年糕置于水饺皮中央，水饺皮周边沾水包起，边缘折出花纹，所有材料依序做
2009-10-19
徽菜：滑蛋虾仁[原料/调料]虾仁20尾，毛豆仁1杯，蛋1个，蒜末1大匙(1)盐1小匙(2)盐2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙(3)水1杯(4)太白粉1/2大匙，水2大匙[制作流程](1)将虾仁用牙签挑去肠泥洗净，用纸巾擦
2009-10-19
徽菜：油饭便当[原料/调料]长糯米1/2杯，香菇1朵，肉丝2两，毛豆10个，海蜇皮、白萝卜、小黄瓜丝各少许(1)虾米1/2大匙，红葱头1/2大匙，姜末1小匙，酱油1/2大匙，麻油1/2大匙，糖1小匙，猪油1小匙，胡椒粉1/2小匙，
2009-10-19
徽菜：白萝卜片泡菜[原料/调料]白萝卜1个(约2斤)(1)盐2大匙(2)白醋1/2杯、糖1/4杯、食用红色色素少许[制作流程](1)将白萝卜洗净去皮，纵切成4等份后再切成0.2公分的薄片，置于容器中撒上调味料(1)搅拌均匀，放置约20
2009-10-19
番茄起士塔口味：酸甜味工艺：烤番茄起士塔的制作材料：主料：小麦富强粉80克,小麦面粉120克辅料：奶油136克,鸡蛋200克,樱桃番茄200克,牛奶375克,奶酪100克调料：盐7克,胡椒粉15克,白砂糖50克教您番茄起士塔怎么做，
2009-10-19
百果糕口味：原本味工艺：清蒸百果糕的制作材料：主料：糯米600克,稻米250克辅料：核桃35克,芝麻10克,冬瓜8克,樱桃16克,柑橘12克,白萝卜8克调料：白砂糖200克,香油10克,花生油100克百果糕的特色：此糕黏软油润，馅料
2009-10-19
粢毛团口味：甜味工艺：蒸粢毛团的制作材料：主料：糯米粉1500克,糯米250克,籼米粉（干,细）750克,红豆沙1000克粢毛团的特色：色白晶莹，粒韧皮糯，细腻而甜。教您粢毛团怎么做，如何做粢毛团才好吃1.将糯米淘净，用
2009-10-19
糖蛋松口味：甜咸味工艺：清炸糖蛋松的制作材料：主料：鸡蛋400克调料：大豆油100克,白砂糖30克,盐2克,味精1克,料酒5克糖蛋松的特色：甜咸适口。教您糖蛋松怎么做，如何做糖蛋松才好吃1.将鸡蛋打在碗里，加盐、味精
2009-10-19
糖醋蛋酪口味：酸甜味工艺：糖醋溜糖醋蛋酪的制作材料：主料：鸡蛋400克辅料：香菇（鲜）100克,冬笋100克,青豆500克,番茄150克调料：盐3克,酱油5克,醋30克,白砂糖50克,淀粉(豌豆)10克,花生油70克糖醋蛋酪的特色：红
2009-10-19
糯米麻团口味：原本味工艺：清炸糯米麻团的制作材料：主料：糯米粉500克辅料：小麦面粉100克,芝麻50克调料：白砂糖180克,花生油120克糯米麻团的特色：此麻团色泽金黄，香甜脆糯。教您糯米麻团怎么做，如何做糯米麻团
2009-10-19
红薯三刀口味：甜味工艺：干炸红薯三刀的制作材料：主料：甘薯400克辅料：糯米50克,小麦面粉50克,芝麻50克调料：赤砂糖150克,花生油150克红薯三刀的特色：此小吃形似三刀，甜香适口。教您红薯三刀怎么做，如何做红薯
2009-10-19
红薯玫瑰糕口味：甜味工艺：清炸红薯玫瑰糕的制作材料：主料：甘薯500克辅料：小麦面粉300克调料：白砂糖180克,花生油150克红薯玫瑰糕的特色：此糕外焦里嫩，鲜甜可口，有玫瑰清香。教您红薯玫瑰糕怎么做，如何做红
2009-10-19