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烹饪技巧:香卤百叶结

来源:幼教网 2018-08-29 09:50:46

说两句

  卤

  卤是把原料洗净后,放入调制好的卤汁中烧煮成熟,让卤汁渗入其中,晾凉后食用的一种冷菜的一种冷菜烹调方法。

  香卤百叶结

  1、豆腐皮洗净,切宽条,打结;

  2、全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄;

  3、准备好所有配料,其中香料最好装入调料盒;

  4、砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜,加适量水,大火煮开后转小火煮约5分钟,待香味浓郁时,加入百叶结、葱和大蒜,加入盐和冰糖;

  5、加少许料酒、生抽、老抽,调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟,关火即成。

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